甘酒は、『日本のスーパーフード』と言われるほど、栄養価が高く、素晴らしい栄養素を色々持っており、最近では健康食や美容食として見直されています。 甘酒には『酒粕から作るもの』と『糀から作るもの』の2種類あります。 一般的に、甘酒というと酒粕のものをイメージすることが多いかもしれませんね。 ですが、近年注目されているのは『糀の甘酒』なのです。 実は糀の甘酒には、酒粕には無い栄養素がたくさんあるのです。 […]
新型コロナウイルス感染症が心配される今、免疫力を高めてウイルスから身体を守ることは、常に意識しておきたいポイントですよね。 そこで今回は、免疫力向上に役立つ「みそ汁」の健康パワーとオススメの具材を紹介します。 みそ汁が免疫力UPにいい理由 味噌は、健康効果が注目されている発酵食品の中でも、とても身近な食品ですよね。 発酵食品である味噌には乳酸菌が多く含まれるので、腸内の善玉菌を増やし、悪玉菌を減ら […]
ストレス社会と言われる現代で、社会人として頑張っているみなさま。 毎日一生懸命働くほど、疲労も溜まってきますよね。 ストレス発散したり、疲れを癒す暇もないほど忙しい方も多いのではないでしょうか。 そんな忙しい社会人の方へおすすめなのが『甘酒』です！ 実は、甘酒は疲労回復を助ける栄養をたくさん含んでいます。 甘酒の疲労回復効果を知って、上手に甘酒を活用しましょう！
味噌は全て大豆を主成分としますが、それ以外の原材料、つまり使う麹によって、米味噌・麦味噌・豆味噌の３種類に大きく分けられます。 米麹を使う味噌は米味噌、麦麹を使う味噌は麦味噌、そして大豆を全て麹にして仕込む味噌を豆味噌と言います。
近年、ブームになっている麹。日本古来の食材として使われてきた麹が、塩麹を筆頭に注目されています。 今回の記事では、米麹をとるには、どのようなことがポイントとなるのかについて、ご紹介します。
みなさんは、麹と糀の違いを知っていますか？ 今回の記事では『麹』と『糀』の違いや、『こうじ』とはそもそも何を指しているのかということについて、解説していきます。