比較

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麦・米・豆味噌。気になるあれこれ徹底的に比較してみました。  

味噌は全て大豆を主成分としますが、それ以外の原材料、つまり使う麹によって、米味噌・麦味噌・豆味噌の3種類に大きく分けられます。 米麹を使う味噌は米味噌、麦麹を使う味噌は麦味噌、そして大豆を全て麹にして仕込む味噌を豆味噌と言います。

意外と知らない。金山寺味噌ともろみ味噌の違いとは?

日本人の日常生活になくてはならない「味噌」。 お味噌汁はもちろん、サバの煮つけ、味噌煮込みうどんや味噌ラーメンまで… そんな幅広く活用されている味噌ですが、その「種類」のことはどれくらいご存知でしょうか? 普通は「赤味噌」と「白味噌」くらいしか知られておりませんが、原材料や麹の量などによってさまざまな種類があるのです。 ここではよく耳にするけど意外と知らない、「もろみ味噌」と「金山寺味噌」の違いに […]

味噌の種類別カロリー・塩分量 比較

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作られる土地や製法、材料によってさまざまな種類の味噌があります。その種類によってカロリーや塩分にはどのような違いがあるのかをご紹介させていただきます。 近年、調味料として親しまれてきている味噌ですが、その健康へのよさが見直され、海外でも人気の調味料となってきています。