ナスと牛肉のピリ辛みそ炒め

材料（2人分）

• ナス・・・3個
• 牛薄切り肉・・・150g
• 赤とうがらし・・・1本
• にんにく・・・1かけ
• サラダ油・・・大さじ1

【下味】

• 酒・・・大さじ1
• こしょう・・・少々
• かたくり粉・・・小さじ1

【調味料】

• 国産伊予のみそ・・・大さじ1
  ※つぶタイプをお使いで、つぶが気になる方は、すってからお使いください。
• 酒・・・大さじ1
• しょうゆ・・・小さじ1
• 黒酢・・・小さじ1

作り方！Let’s cooking！

1. ナスはヘタを落として皮をむき、小さめの乱切りにし、皮は千切りにします。
   赤とうがらしはヘタと種を取り除き、粗くつぶします。
   にんにくは軽くつぶして、【調味料】は混ぜておきます。
2. 牛肉は、食べやすい大きさに切ってボウルに入れ、【下味】の材料を加えて軽くもみます。
3. 深めのフライパンにサラダ油と赤とうがらしを入れて熱し、【2】を加えて、牛肉に火が通り色が変わるまで、中火で炒めます。
4. 【3】に【調味料】を加えてさっと混ぜ、【1】のナスとナスの皮を加えます。
   ナスを加えてからは火を弱めて、しんなりするまで4～5分間じっくりと弱火で炒めます。
   にんにくを加え、香りが立って全体になじんだら出来上がりです。

ワンポイントアドバイス

ナスと牛肉の旨味を国産伊予のみそが引き立てる、ピリ辛みそ炒めです♪
旨味や甘味が強い秋ナスを使うことで、より美味しくお召し上がりいただけます！

秋ナスは、皮に張りがあり、ヘタやガクがしっかりとしていて、ずっしりと重みがあるものが新鮮と言われています。ぜひ参考にしてみてください♪

【4】でナスとナスの皮を加えてからは弱火でじっくり炒めてください。
弱火でじっくり炒めることで、味がしみこみ、とろりとした食感に仕上がります。