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もろみ(ひしお)買ったら全部試そう!もろみ味噌(ひしお)おすすめの食べ方5連発!  

『もろみ味噌(ひしお)』とは、麦や大豆から作った麹と塩水を混ぜて熟成させて作った、 いわゆる『おかず味噌』です。 調味料として使われる一般的な味噌ではなく、そのまま副菜やおつまみとして食べる『なめ味噌』の一種です。地方によっては、『醤油の実』や『ひしお味噌』など、様々な名前で呼ばれています。 「え?醤油?」と思った方もいるかもしれません。味噌という名前がついているものの、その原料から見ると、実は醤 […]

TBS「名医のTHE太鼓判!」でも紹介!こうじ水をご存じですか?材料は麹と水だけ!手軽に作れるので毎日飲めて身体に優しい!

2018年12月3日(月) 19時からのTBS「名医のTHE太鼓判!【名医の健康法を実践したら…本当に健康になるのか!?大検証】」にて、麹を原料にした『こうじ水』が『便秘解消の奇跡の白い水』として紹介されました! こうじ水は、2017年3月にテレビで特集されて以来、美容マニアの間でブームになっています。 今回の記事では、こうじ水の作り方や、こうじ水に期待されている効果についてお話します。

意外と知らない!甘酒と白酒の違いとは?

見た目がそっくりな『甘酒』と『白酒』。 実は、この2つは“似て非なるもの”と知っていましたか? どちらもひな祭りの時期にスーパーに並ぶので、混同してしまいがちですが、この2つは間違えると大変なことになります。 なぜなら、白酒はアルコールだからです。 今回の記事では、『甘酒と白酒の違い』について解説していきます。

だし入り味噌って何?今日から試したくなるだし入り味噌活用術3選

だし入り味噌、味噌汁を作るだけに使っていてはもったいない! 大手メーカーから発売されている市販のだし入り味噌は、加熱処理されているため味噌本来の発酵食品としての働きはほとんどないに等しい状態です。 本来の味噌は、コウジ菌など、微生物が生きていますが、市販のものはうまみエキスやその他調味料が添加してあります。 エキス類はコウジ菌から出る酵素により分解されてしまうので、酵素が働けなくなるよう加熱処理さ […]

一人暮らしのあなたへ!1回で作る味噌汁の適量を伝授!

日本の伝統食である味噌汁。地方性、おふくろの味…と家庭によって具材や味噌の種類は千差万別だと思います。出汁、味噌、お好みの具材、鍋1つでできる簡単な料理のはずなのに一人暮らしを始めるとなんだか疎遠になりがち。 1日1杯の味噌汁は健康にも美容にも効果があると言われています。一人暮らしの食生活をほんのすこし豊かにするため、1回分の味噌汁を作りを伝授したいと思います。