たけのことたまごのみそ汁
麦みそや甘酒に関する豆知識から、麦味噌を使った人気レシピやアイデアレシピまで、
味噌と甘酒に関する情報を発信していきます。
健康効果が大注目を浴び、一躍大人気になった甘酒。 甘酒が健康に良いという説はホントなのですが、飲みすぎには注意が必要ということは知っていましたか。
だし入り味噌、味噌汁を作るだけに使っていてはもったいない! 大手メーカーから発売されている市販のだし入り味噌は、加熱処理されているため味噌本来の発酵食品としての働きはほとんどないに等しい状態です。 本来の味噌は、コウジ菌など、微生物が生きていますが、市販のものはうまみエキスやその他調味料が添加してあります。 エキス類はコウジ菌から出る酵素により分解されてしまうので、酵素が働けなくなるよう加熱処理さ […]
日本人に、なじみのある「味噌」。 ごはんのお供に、味噌汁を食べる人も多いのではないでしょうか。 味噌には、米味噌・豆味噌・麦味噌と大きく分けて3種類ありますが、その中でも今、「麦味噌」が健康に良いことで注目されています。 そんな麦味噌が、「大腸がんの予防に効果的」ということをご存知でしょうか?