豚肉と夏野菜のみそマヨ炒め

材料（3人分）

• 豚肉こま切れ・・・300g
• ナス・・・4本
• ピーマン・・・4個
• マヨネーズ（炒める用）・・・大2～3

【☆下味調味料】

• 酒・・・大2
• 片栗粉・・・大2
• 塩コショウ・・・少々

【★合わせ調味料】

• 伊予のみそこし・・・大2
• 砂糖・・・大2
• 酒・・・大1
• マヨネーズ・・・大1
• しょうゆ・・・大1/2
• 豆板醤・・・小1

作り方！Let’s cooking！

1. ★合わせ調味料はよく混ぜ合わせておきます。
2. 豚肉は食べやすい大きさに切り、☆下味調味料をもみこんで下味をつけます。
3. ピーマンは乱切りにします。
4. ナスは縦に4ヶ所ピーラーで皮をはぎ、縦半分に切って1cm幅の斜め切りにします。
5. 【3】をサッと水にさらした後、耐熱皿に入れてラップをし、500wの電子レンジで3分半加熱します。
6. フライパンに炒める用のマヨネーズを入れて中火にかけ、【2】を炒めます。
7. 7割くらい火が通ったら強火にし、【4】と【5】を加えてさらに2分ほど炒めます。
8. 【1】を加え、全体を手早く炒めあわせたらできあがりです。

ワンポイントアドバイス！

夏野菜をおいしく食べよう！
油の代わりにマヨネーズで炒めることでコクがアップ！
「伊予のみそこし」は麦こうじが多くて、塩分控えめのおみそです。
“こしみそ”でみそをこす手間がいりませんので、料理への幅もひろがります。