一般的な米味噌が米麹+大豆+塩から作られるのに対し、麦味噌は麦麹を使って作られます。九州や山口、愛媛などで消費が多いこの麦味噌、米味噌に比べて塩分量が少なく、すっきりとした甘味と麦の香りが食欲をそそります。

続きを読む