まる得マガジン(2月12日～15日放送)で話題の麹の魅力についてご紹介！

2018年2月12日(月)～15日(木)に教育テレビ「まる得マガジン」で、『麹（こうじ）の力でおいしくヘルシー』シリーズが放送されます。
（毎週月曜～木曜 午後9時55分・再放送 毎週月曜～木曜 午前11時55分）

「まる得マガジン」は、5分×8回が1シリーズで“くらしのTIPSやちょっとした趣味などを紹介”するミニ番組です。
番組公式ページ（再放送の情報もこちら）（http://www4.nhk.or.jp/marutoku/）
講師・真藤舞衣子（しんどう　まいこ）さんのブログ（https://ameblo.jp/maikoshindo/）

5分で生活が便利になる情報が知れる、ちょっとお得な番組です。

今回は麹（こうじ）菌の魅力を、講師である真藤舞衣子（しんどう　まいこ）先生が、あらゆる角度から紹介してくれます。

「まる得マガジン」に登場する『麹（こうじ）』とは？

国菌とも呼ばれ、日本の食文化を支えてきた麹（こうじ）菌。
麹（こうじ）とは米、麦、大豆などの穀類へ、発酵に必要なカビを繁殖させたものです。

糀菌と麹菌の違いとは？様々な『こうじ』についてご紹介！

ギノーみその味噌のお話

http://blog.gino-miso.co.jp/kouji_difference_introduction/

麦味噌を使った人気レシピやアイデアレシピから、麦みそに関する豆知識情報発信まで、味噌に関する情報を発信していきます。意外な味噌の使い方など参考にしてみてください！

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今回、麹（こうじ）からつくられるものには、しょうゆ麹、甘酒、みそ、塩麹などがあり、
更にそれらを使った多彩な料理のつくり方も紹介されます。

つくった麹（こうじ）を真藤先生がどう使いこなすのか、とっても楽しみですね。

麹（こうじ）を使った甘酒のレシピ

麹（こうじ）を使った甘酒のレシピは、こちらの記事でも紹介しています。

自宅で簡単『手作り甘酒』の作り方

自宅で簡単『手作り甘酒』の作り方

http://blog.gino-miso.co.jp/recepi_amaszake/

材料　　 ギノー米こうじ…240ｇ(1袋) 温かいごはん…80ｇ お湯(60℃)…500～600cc※お湯の量は、季節や調理器具により調節してください作り方！Let’s cooking！ 容器に、ごはん・お湯・米こうじ240g(本品1 袋）を入れ、よく混ぜます。 まほうびん(50～60℃で保温）や...

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また、塩麹と甘酒の麹ダブルの組み合わせが新鮮な浅漬けのレシピもご紹介。

甘酒の浅漬け

甘酒の浅漬け

http://blog.gino-miso.co.jp/recipi_20170308_2/

材料　（2人分） お好みの野菜…100ｇ 塩麹…小さじ2 甘酒…小さじ2作り方！Let’s cooking！ 野菜をお好みの大きさに切る。 塩麹と甘酒を入れ、よく混ぜ合わせる。 1時間ほど寝かせて出来上がり。ワンポイントアドバイス甘酒の発酵の力を取り入れた、簡単浅漬けで...

 ギノーみその味噌のお話 

麹（こうじ）を使った甘酒には、お肉をやわらかくする効果があるので、
レシピの幅が広がるだけでなく、さらに美味しくできそうですね。

豚肉の甘酒焼き

豚肉の甘酒焼き

http://blog.gino-miso.co.jp/recipe_20170425_1/

材料　（4人分）　　　　 豚バラ肉…200g 白ネギ…1/2本 しょうが…1かけ 甘酒…大さじ3 しょうゆ…大さじ2作り方！Let’s cooking！ 豚バラ肉に甘酒を漬け込んでおく。（一晩寝かせる） 白ネギは、うすく斜め切りにし、しょうがはすりおろしておく。 フライパンで...

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鶏の甘酒味噌漬け

鶏の甘酒味噌漬け

http://blog.gino-miso.co.jp/recipi_20170308_3/

材料　（2人分） 鶏もも肉…1枚 ※糀だけで作った麦あま酒…大さじ2 ※国産伊予のみそこし…大さじ1 ※醤油…小さじ2 ※みりん…大さじ1 塩…少々 サラダ油…適宜作り方！Let’s cooking！ 鶏肉は食べやすい大きさに切り、軽く塩を振っておく。 ナイロン袋に※の調味料と鶏肉を入...

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いかがでしたでしょうか？

麹（こうじ）の可能性と魅力、そこから生まれるレシピの万能性。
さすがは日本の食文化を支えてきた“国菌”だけありますね！