コラム

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米味噌と麦味噌は何が違うの?

米味噌は全国的に利用されている味噌で、麦味噌は限られた地域で利用されていますが 主原料が大豆なのは米味噌も麦味噌も同じです。麹が米からできているか、麦からできているという点で違ってきます。この麹の違いによってどのような違いが生まれるのかをご紹介いたします。

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