みなさんは、『無添加みそ』をご存知でしょうか。 味噌は仕込んでから食べ始めるまでに数ヵ月から1年以上かかりますが、この間に酵素と酵母の力が働き美味しさと香り、まろやかさなどが生まれ薬効パワーが増します。 味噌には体調を整えたり病気を予防する役目もありますが、これは味噌に含まれる酵素によります。 しかし、市場に出回っているほとんどの味噌は加熱殺菌されており、味噌の酵素が少なくなっているので、味噌の効 […]
味噌汁って美肌や健康にいいって聞いて、たくさん飲んだほうがいいのかな？って思うけど、やっぱり塩分が心配。 「味噌汁の飲みすぎって体に悪いの？」そんな疑問にお答えします。
大好評だった第1回『道後でみそ汁どうぞ』 2016年5月7日(土)に開催された、『道後でみそ汁どうぞ』。 このイベントは、健康面でも注目されている愛媛の”麦みそ”を、「県外の方にもっと知っていただきたい！」という思いからスタートしました。 今回は道後温泉の目の前に繋がる、道後商店街にて、愛媛の麦みそを使ったみそ汁をご試食いただき、アンケートにご協力いただきました。 当日は、ゴールデンウィーク中とい […]
味噌汁は発酵食品を使用しているため、痛みやすい食べ物です。 ですから、季節に関係なく、味噌汁の常温保存はしてはいけません！ 特に夏場は大変危険です！ 今回はみそ汁の安全な保存方法についてご紹介します。
皆さんは和食における配膳をご存知でしょうか。 わかっていたつもりでも、 ふとした瞬間に「あれ、お椀は右だっけ？左だっけ？」と悩むことはありませんか？ 今や食卓の料理写真をSNSにアップすることが当たり前の時代。 そんな中、あやまった配膳でせっかくの素敵な食卓を台無しにしたくはありませんよね。 あらためて味噌汁とごはんの正しい位置を確認しましょう。
健康には良くないと十分分かっていながらも、 忙しくてインスタント食品に頼ってしまい罪悪感をおぼえてしまったことはありませんか？ 忙しい日々の中で料理をちゃんとする時間が確保できないのは当たり前です。 せっかくの食事にストレスを感じてしまうのはナンセンス。 無理のない範囲で日々の食事に「手作り」を盛り込みたいですよね。 そこで、日本人なら誰もが好きで、ホッと安心できる味噌汁を時短で作る方法をご紹介し […]