2016年1月

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いいことづくし!美肌効果大のキャベツを味噌汁でたっぷり摂取!

冷蔵庫の常備野菜の一つであるキャベツ。味噌汁の具材としても定番の野菜ですね。 あくや味にくせがなく、色々な具材とよく合います。 お料理によく用いられるキャベツですが、どのような特徴があるのでしょう。

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みそは、未開封の状態でも時間が経つにつれて色が濃くなっていきます。 これは、みその熟成中にアミノ酸と糖が反応して起こるもので、温度が高いほど強くなります。 みその色が濃くなっても害はありませんが、風味が損なわれます。